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海南美食:唇齒留香菜包飯

時間:2019-05-29 19:46 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:

海南美食:唇齒留香菜包飯
海南美食:唇齒留香菜包飯

    被譽為海口后花園的定安,是一處物阜豐饒,如詩畫般靜美的旅游勝地。悠然漫步在這里,除卻飽覽定安迷人的山水景致,感受南國梨園文化的獨特魅力外,得空去品嘗一下當地著名的傳統美食菜包飯,亦不失為一樁樂事。
 
    菜包飯,顧名思義,就是用菜葉包起并以手捧食的一種美食。然而,安定的菜包飯卻不是簡單的菜包著飯,它的制作工藝精細,用料也比較講究,是一種別具地域特色的飲食方式。制作菜包飯的關鍵秘訣在于食材選料,其中花色繁多的配菜琳瑯滿目,至少有10種以上,比如黑豬瘦肉、臘腸、蝦米、干魷魚、雞內臟、四季豆、韭菜、蕎頭、蒜苗、芹菜等。此外,要吃上美味的菜包飯,還少不了煮好一鍋顆粒分明,干濕度合適的海南粳米干飯,以及拿來包飯用的生菜,把生菜葉子洗凈備用,配上增加口感的辣椒醬、什錦醬。
 
    全部食材備好后,把新鮮蒜苗、芹菜、韭菜、蕎頭、四季豆清洗干凈、切碎;把豬肉、蝦米、干魷魚、雞內臟、臘腸切成粒狀。接下來開始炒菜了,必須用豬油,這樣炒出的飯菜更香。炒的第一個步驟是蒜下油鍋炸成微黃,放入豬肉、臘腸、雞內臟煸炒,添加精鹽、生抽、胡椒粉等調料;再將芹菜、韭菜、蕎頭、四季豆放入鍋中一起炒,炒好這些菜后盛出。再在鍋內放油,用蒜、蝦仁、魷魚干起鍋炒飯,在炒的時候同樣加入精鹽、生抽、胡椒粉等調料,把米飯炒到粒粒分散。最后一步是把此前炒熟的菜倒入鍋內和米飯一起翻炒,直到二者完全融為一體即可。
 
    吃菜包飯時,拿著洗干凈的生菜一片片放在碗里,把飯菜均勻地盛到碗里的生菜上,抹上醬,用生菜一裹,香噴噴的菜包飯就好了。雙手捧著熱騰騰的菜包飯。看起來油亮光潤,聞起來濃香撲鼻,忍不住吃上一口,鮮美馥郁,和諧醇厚,滋味豐富。食罷后,抹抹嘴,猶覺唇齒留香,余味無窮。

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