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到泰國餐廳教您如何選擇和搭配菜肴

時間:2018-07-21 17:17 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

到泰國餐廳教您如何選擇和搭配菜肴
到泰國餐廳教您如何選擇和搭配菜肴

    這些年,泰國餐廳在我國刮起了一陣熱風,咖喱、海鮮、冬陰功湯……談到泰餐總能想到幾樣。然而,來到泰國餐廳,我們應該如何選擇和搭配菜肴,吃出營養與健康呢?
 
    健康營養的一餐應該包括主食、蛋白質食物、蔬菜等。先來說說主菜類,泰式主菜多以水產品、畜禽肉類為主,是一餐中優質蛋白的主要來源,如海鮮桶(大明蝦、花蟹、墨魚仔、七彩貝、青口)、咖喱大明蝦、咖喱皇炒蟹、咖喱牛腩煲、檸香烤雞、青檸蒸鱸魚等。建議選擇水產和禽類,相比豬牛羊等紅肉,雞鴨魚蝦類等白肉類脂肪含量更低,更健康。咖喱是泰餐主菜中經常用到的一味調料,不過餐廳的咖喱要做得好吃,大多會用較多的油炒制咖喱粉,這樣熱量一下子就上來了,所以看到菜名里寫著“咖喱炒XX”的菜肴(如咖喱皇炒蟹)應盡量少點。可以選擇烤的或者帶湯汁的菜,比如咖喱牛腩煲,其油脂更多地溶解在了湯里,吃的時候盡量保證少喝湯、牛肉撈出控下油再吃,就能避免多余油脂的攝入。檸檬烤雞也可以選,吃時注意把雞皮去掉即可。海鮮桶也不錯,因為為了保障海鮮的新鮮度,其烹調方式也會相應減少很多步驟,相對健康。建議在點餐前咨詢店員關于菜肴的烹調方式,優先選擇蒸烤燉、少選煎炸方式烹調的食物即可。
 
    接下來說我們都比較熟悉的湯菜——冬陰功湯。“冬陰”指的是酸辣,“功”指的是海鮮,冬陰功湯就是泰式酸辣海鮮湯。泰餐其實非常擅長用各種特有的香料,冬陰功湯就是最好的體現,它匯集多種香料,加上新鮮的蔬果和海鮮熬制,沒有過多的油脂,口味酸辣、鮮美、微甜,有開胃作用,非常適合夏天食用。如果想喝湯的話,記得把表面的油去掉,以便控制能量。
 
    下面說下沙拉類,泰式沙拉多以加泰式沙拉汁為主(不是沙拉醬),屬于偏甜口味,所以在澆沙拉汁的時候盡量選擇放一半就好。另外,一般泰式沙拉里也常放些海鮮,比如青木瓜鮮蝦沙拉,考慮到主菜已經吃了蛋白質食物,所以最好選擇全部都是蔬菜的沙拉,這樣也能保證一天中蔬菜的進食量。
 
    最后說說泰餐中最有名的菠蘿飯。一些餐廳的菠蘿飯多用糯米制作,同時加入椰漿、菠蘿一起,酸酸甜甜令人胃口大開。不過需要注意的是,糯米屬于高升糖指數的食物,加上椰漿和菠蘿也有甜度,所以菠蘿飯很容易長脂肪。建議大家主食最好選擇白米飯,以減少能量攝入。
 
    下面給大家介紹一款“低脂版”泰式菠蘿飯的做法:
 
    原材料:新鮮菠蘿1個,鮮蝦仁5只,青豆、糙米、燕麥片、紫米適量,橄欖油適量。
 
    操作步驟:
 
    1. 將糙米、紫米和燕麥片混合,一起入鍋蒸熟,晾涼后放入冰箱待次日用。
 
    2. 做飯當天,取一半菠蘿,切好菠蘿塊備用。
 
    3. 鍋中放少量橄欖油,加入鮮蝦仁炒變色,隨后加入焯熟的青豆和切好的菠蘿翻炒均勻。
 
    4. 最后倒入準備的米飯炒勻,加適量鹽調味即可。
 
    這道泰式菠蘿飯用糙米代替白米,增加了一天粗糧的攝入,同時也降低了血糖的升高速度,避免因血糖快速升高導致的脂肪合成,是控制體重的一個好辦法。作為正餐的話,需要再搭配一份綠葉蔬菜一起食用,這樣就做到了一餐中保證有優質蛋白、豆制品、粗糧和適量蔬菜的均衡飲食目標啦!

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